預制菜是指以農產品、畜禽、水產品等為原料，配以各種輔料，經預加工

（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味、速凍、冷凍）而制成的成品

或半成品菜，具備便捷、新鮮、健康等特點，豐富的菜品選擇和靈活的烹

飪、食用方式能夠滿足不同人群對食材的不同需求。隨著技術的進步，現

在國產冷鏈運輸、速凍設備的性能快速提高，預制菜得需求也快速成長。

需求端方面，經濟的發展促使人們的生活節奏不斷加快，很難再有大量的

時間、精力去買菜、洗菜和備菜，居家烹飪仍是多數人的較優選擇；預制

菜免洗、免切、快速烹飪的特點，以及標準化生產下品質的保障，幫助人

們節省了大量的烹飪時間，迎合了人們對品質生活的追求。除了可以滿足

個人和家庭消費者的需求之外，通過高效率的專業化分工，預制菜行業更

是可以幫助餐飲企業和食品加工企業節省大量的加工、生產時間，以及場

地和人工成本。